三沢のB級グルメ（猪内さん作成）

お久しぶりです。三沢のB級グルメについて調べてみました。

パイカとは？

皆様、「パイカ」をご存じでしょうか？私はまったく知らなかったです。一瞬、果物かと思いました、、、。

「パイカ」とは、豚バラ軟骨のことです。栄養価を調べてみようとしたのですが、残念ながら成分表には掲載されておらず不明でした。

パイカとは、豚バラ肉の周辺にある軟骨のこと。豚1頭からパイカは500グラムほどしか取れない貴重なお肉です。豚バラ軟骨はバラ肉のブロックを切り落とした後に捨てられることが多いのですが、実は軟骨の周りは肉がかなり残っています。「もったいない、三沢の名物にできないか」と三沢市畜産公社が平成18年に軟骨も全部食べられる「煮込み料理」を発案し三沢のイベントで提供していました。

三沢市観光協会HP

パイカを使用した料理

三沢市観光協会HPより調べてみました。

パイカラーメン、パイカ煮、赤ワイン煮、煮パイカ炙り、パイカ鍋等々、いろいろあるみたいです。

また、パイカを使用したお土産もあるようです。

レトロな可愛いパッケージで、女性へのお土産にも喜ばれそうですね！

また、パイカカレーを見つけた三沢市のウェブサイトには、パイカカレー以外にも美味しそうな食べ物がたくさんありました。個人的には、Goboco（ゴボコ）が食べてみたいなと思いました。

パイカを使用した料理を考えてみた

あくまで想像ですが、パイカを使用した料理を私なりに考えてみました。

①煮パイカのから揚げ
醬油やニンニクで柔らかく煮込んだパイカに、から揚げ粉をつけて、から揚げにしてみたら美味しいのではないでしょうか？

②パイカとごぼうの黒酢炒め
煮たパイカとごぼうに片栗粉をまぶし、さっと揚げ、黒酢、醬油、砂糖などでたれを作り絡める。
パイカはこってり系の味だと思うので、黒酢の酸味がよく合いそうです。また、三沢で有名なごぼうも組み合わせると香ばしさや食感の違いも生まれ、より美味しくなるかと思います。

③パイカまん
煮込んだパイカを中華まんの具にする。トロトロの食感が中華まんに合いそうですね。

まとめ

今回はパイカについて調べて、料理も想像ですが、考えてみました。
ぜひ、作ってみてください！美味しかったらコメントお待ちしております。