ごぼうの里三沢（猪内さん作成）

２つ目の記事は何を書こうかな～と他のインターン生の記事を見ていたら、特産品についての記事があったので、自分も調べてみました！

三沢は、日本一のごぼうの里(JA流通出荷量日本一！)品質も超一級品で、多くのテレビ番組等でも紹介されています。その特徴は風味の良さとシャキシャキとした食感。がん予防や美肌、若返りなどに効果があるといわれています。

三沢市のホームページより

どうやら三沢は、ごぼうの里らしいですね。恥ずかしながら、初めて知りました、、、。しかし、JA流通出荷量が日本一って、凄いですよね。三沢市の方々は誇りに思っていいと思います！

ごぼうと言えば？

ごぼうと聞いてパッとでてくるのは、ごぼうの酵素「ポリフェノールオキシダーゼ」です。管理栄養士の卵、あるあるなのかも知れませんが、教科書にでてくるんですよね。

ちなみにこの「ポリフェノールオキシダーゼ」は、ごぼうを切ったあとに、褐変してしまう原因なんです。ちなみに、褐変を防ぐには、切った後すぐに酢を入れた水につけると変色しにくいです。真っ白で綺麗なごぼうになりますよ～！

おすすめごぼう料理

ごぼうと言って思いつく料理と言えば、
・きんぴらごぼう
・かき揚げ
・ごぼうサラダ
・煮物
・たたきごぼう
といったところでしょうか？ごぼうって、煮ても、炒めても、揚げても美味しいですよね。私おすすめ、ごぼうレシピをご紹介します！これはめっちゃ美味しいです！

ごぼうと鶏肉の辛子酢味噌あえ
大学の先生に教えていだたいたレシピです。さっぱりしていて、いくらでも食べられます。鶏のささみが無ければ、ちくわでも美味しいですよ。副菜にも、お酒のおつまみとしてもおすすめです。

＜材料（一人分）＞
・ごぼう　50g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・穀物酢（ごぼうの褐変防止用）　大さじ１～２
・鶏ささみ　30g
・酒　１g

辛子酢味噌
・味噌　7g
・みりん　３g
・米酢　6g
・砂糖　３g
・練りからし　１g
・いり白ごま　1.5g
・生姜（すりおろす）　2g

＜作り方＞
①ごぼうをささがきにし、切ったらすぐに酢水につける。
②ごぼうを茹で、ざるにあける。
③鶏肉もごぼうを茹でたお湯で茹で、冷めたら、一口大にさく。
④ごまをすって、辛子酢味噌を作り、ごぼうと鶏肉を入れて混ぜる。
＊すりごまを使ってもいいですが、いりごまをすったほうが香りがいいです。
＊ささがきごぼうにすると、香りがよい、だしが出やすい、歯触りがよいなどの利点があります。

最後に

三沢にはごぼうの他にも特産品があるみたいですね。また、三沢の特産品を使った、おすすめレシピがご紹介できたらと思います。
ぜひ、ごぼうと鶏肉の辛子酢味噌あえ、作ってみてくださいね～。